猫爪棉花糖手工美食烘焙教程

自制棉花糖，由于小沫不想使用水饴，所以便在配方中去掉了，直接用白糖代替，买不到水饴的可以试试这个配方，就可以用家常材料制作出猫爪棉花糖了哟~

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

一张成品照

第2步：

事先找一个大盘子，铺上炒熟的玉米淀粉，用鸡蛋底部压出凹槽

第3步：

7.5g吉利丁粉

第4步：

30g水

第5步：

80g白糖

第6步：

15g白糖

第7步：

从30g水中取出少量溶解吉利丁

第8步：

蛋清分三次加入15g细砂糖，硬性打发
（要使用新鲜的鸡蛋哟）

第9步：

一定要用不粘锅，于锅中倒入水和80g白糖

第10步：

糖水熬至沸腾后，加入吉利丁继续搅拌均匀

第11步：

这个样子就差不多了，注意不能熬到变色

第12步：

快速将糖浆倒入之前打发好的蛋白里，同时高速打发

第13步：

打发至可形成清晰的纹路

第14步：

准备两个中号裱花袋，装四分之三于其中一个裱花袋里，剩下四分之一加入少量红色色素，装入另一裱花袋里

第15步：

好吧，我没有计划好，变成一半一半了，多出来的粉色可以做成其他形状的棉花糖
一定要记住白色和粉色的比例应该是3:1

第16步：

然后给裱花袋剪一个小口，开始制作猫爪吧，先统一用白色的挤出圆形的猫爪底部，再画上粉色的肉垫，最后盖上熟玉米淀粉，再放置3个小时等待它们干燥，室温太高的话需要放进冰箱
（由于我动作比较慢，所以液体有点凝固了，但放在四十度左右的水里热热就可以继续用了）

第17步：

干燥后将猫爪上的淀粉都抖干净，就可以享用啦
(｡･ω･｡)ﾉ♡

小贴士：

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