牛轧糖的美食diy教程 教你制作牛轧糖

唯独这牛轧糖，一直是辣么备受欢迎~

牛轧糖

制作牛轧糖的材料：

麦芽糖250克，蛋白一个（一个鸡蛋的蛋白），白砂糖110克，去皮花生米250克，无糖全脂奶粉100，无盐黄油30克，水35克

牛轧糖的美食diy教程：

1、去皮的花生米放入烤盘，入烤箱160度烤20分钟，花生比较大，烘烤时间较长

2、准备其他的食材

3、蛋清中放入10克白砂糖，用打蛋器打至硬性发泡，有小尖角的状态

4、白砂糖100克、麦芽糖、清水放入奶锅中，大火烧开，转小火熬煮至140度，期间要不停的搅拌糖液，温度计在旁边未拍上温度；若没有温度计，旁边放一杯凉水，滴入一滴糖液，很快凝固变硬即可

5、将熬煮的糖水分次加入到蛋白霜中，一遍到一遍快速搅打，搅匀之后放入软化的黄油，继续快速搅打至黄油完全与蛋白霜融合

6、加入奶粉快速拌匀，迅速加入花生拌匀，倒入模具中，隔着垫子用手按压均匀

7、待牛轧糖温度降至手温时，可放入冰箱稍微冷藏几分钟，脱模非常干净，一点也不沾，牛轧糖切块，包装即可