🌟制作中~凉拌凉粉全过程手工美食烘焙教程
娘家是河南的,对于家长的美食念念不忘。一到夏天,大街小巷随处可见的凉拌凉粉,凉皮,口味清爽,夏日解暑好伴侣!制作了几次,这一次用的豌豆淀粉比较爽滑,如果想炒凉粉最好用红薯淀粉,质地硬一点比较好成型,不容易炒散,放点辣椒油或豆豉酱,或者自己爱吃的条件特别棒!外面最便宜也要5元一碗。这10不到的一包淀粉可以做十几碗呢。问题是在住在宁波吃不到呀
主要材料:
豌豆淀粉 一杯的量(根据饭量选择容器测量) | 自来水 六杯水(同样的杯子) |
所需工具:
辣椒酱 根据自己口味儿加 | 大蒜 大蒜多了凉拌出来的才美味 |
大蒜生的 多放点 | 盐/香油/醋/生抽 适量 |
制作步骤:
第1步:
超市没找到,在网上买的,6块多一包豌豆淀粉。我这样的食量可以吃很多次啦。我是用水杯测量比例的。我吃的不多。做一家人吃的可以用碗测量,和水的比例是1:6
第2步:
再加6杯自来水直接放锅里。轻轻搅拌。大火等着慢慢加热。不会冒泡泡的,中火也行,就是速度慢点
第3步:
不能停止搅拌,不要搅拌太快。影响淀粉凝固。轻轻的就行
第4步:
加热后一小会就有点像泄掉的感觉。这就是少量淀粉凝固了。不能停止搅拌。不然要受热不均匀
第5步:
拍照的时候手停下来了,这不。铲子上就沾上凝固的淀粉了,说了不要停!锅里的淀粉在继续凝固
第6步:
我开始用的大火,大概1-2分钟就凝固成这样了。可以关小火继续搅拌啦
第7步:
轻轻搅拌成这样透明的程度,可以关火啦。冷却它。凉一点啦放冰箱去。加固更快!有的人说放一夜再吃。我是等不及,也怕隔夜的凉粉太硬。用小锅子比较好 下一步脱模。也就是说小锅子做模型,凉粉比较厚。方便后期制作成条。未完待续。等待成型中。。。。
第8步:
家人催着吃饭,忘记拍照啦。这是用刮凉粉专用的刮刮,刮出来以后得样子。16cm的煮奶锅做出来这么份刮好够吃三大盘。
第9步:
刮好的凉粉加上自己喜欢的酱,和黄瓜丝,蒜末,等等调料就能直接吃啦。
看起来很好玩吧,晚上灯光问题,凉粉晶晶亮的,豌豆淀粉做出来的很清亮的样子。
第10步:
就先到这里吧。真不好意思各位。下次做完凉拌那部分图片再补上。
第11步:
特别提醒。每次刮之前,刮刮要沾水再刮。看卖卖凉粉的大婶都是这么做的😁
小贴士:
菜鸟都能做的。真的不骗你。
制作中。。。待会上传⏫。