非原创 少女的酥胸---马卡龙制作手工美食烘焙教程

马卡龙，是法国的特色美食。

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

1.准备好原材料

第2步：

2.杏仁粉50克+糖粉80克分类放在筛网上过滤

第3步：

3.如果不易过筛，可以用勺子背碾压混合粉末，使它们更快的通过筛网

第4步：

4.混合过筛以后的杏仁糖粉非常的细腻膨松

第5步：

5.蛋白打至粗泡状态时，加入细砂糖

第6步：

6.然后继续搅打至硬性发泡

第7步：

7.取一半蛋白加入粉类拌匀

第8步：

8.再把剩余蛋白加入继续搅拌使粉类和蛋白完全混合均匀

第9步：

9.加入一滴食用红色素

第10步：

10.抄底翻拌并用刮刀在盆边上抹个10来下，直到蛋白糊的状态达到提起刮刀以后，蛋白糊呈带状往下飘落。

第11步：

11.裱花袋装一个圆烤盘放上硅胶垫，将面糊挤到垫子上大小随意。我挤得小，烤好了才3cm大小。形花嘴，把拌好的面糊装入裱花袋。

第12步：

12.挤好的马卡龙自然风干晾至表皮摸上去不粘手，并形成了一层硬硬的壳就可以烤了，我是凉了40分钟

第13步：

13.烤箱预热先160度烤

第14步：

14.大概8分钟左右见出现裙边后转140度至熟（见表皮稍有上色），这个过程大概有12-15分钟。

第15步：

15.取出晾凉后用脱模刀从硅胶垫上铲下来

第16步：

16.选择大小相同的两片为一组中间挤上芝士奶油霜，将另一片合上

第17步：

17.成品

小贴士：

柠檬夹馅做法：非原创 不懂问我哦
整个柠檬削皮，只要黄色不要白色的部分 加入糖，拌至糖充满柠檬香 柠檬汁挤出 加入鸡蛋拌隔水，蒸的方式加热，不要碰到水，加热至80度，此时已浓稠匀 晾到60℃ 黄 油切小块分次加入，用电动打蛋器搅拌冷藏十五分钟就可以用了