“少女的酥胸”马卡龙手工美食烘焙教程

马上到来的七夕节，单身狗们又叫苦连天了，今天楼主将为情侣们送上一款好吃的西式甜点马卡龙。马卡龙又称为“少女的酥胸”，当咬下口的刹那，有立刻被征服的感觉，是惊喜、还说不出为什么，必须要回过神来，再咬一口，才有思绪可以思考，这连连而来的惊艳口感到底是什么。据说16世纪中叶，佛罗伦斯的贵族凯萨琳梅迪奇嫁给法国国王亨利2世时，患了思乡病，于是糕点师傅做出马卡龙来博取她的欢心。(如果说戚风是新手的拦路虎，那么马卡龙当之为愧是高手的滑铁卢，楼主做烘焙很久了不得不透露第一次做马卡龙失败了，后来我又研究了好几种方法，推荐此种成功率非常大)加油啊↖(^ω^)↗各位

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

杏仁粉100度低火烘烤，20分钟，每几分钟拿出来翻拌一下。

第2步：

在烘烤杏仁粉的过程中，把买来的砂糖或冰糖用研磨机磨成糖粉，建议大家不要从市场上买糖粉。

第3步：

杏仁粉加糖粉过筛，搅拌均匀。非常重要。一定要过筛，否则很粗糙。

第4步：

糖加盐称号备用

第5步：

蛋清加塔塔粉

第6步：

低速打至鱼眼泡时，加入1/3的糖。

第7步：

打到出现细腻泡沫时，加入1/3的糖。中速打出纹路，放入剩下的砂糖。

第8步：

高速打发到有直挺的小尖。加入自己喜欢的色素。离我用的是液态的。如果自己做的烧肝，那可以加液态的，如果觉得挺稀的话，一定要选择色粉。（我要说一下，如果选用分装，和杏仁粉需要色粉对换，如你用了五克抹茶粉，杏仁粉就要减少五克）

第9步：

我选用的是香芋紫。把打发的蛋清放入混合的杏仁粉中，以J字型搅拌，切不可打圈，看到成为棉絮状，刮起，落下超过十秒才与原来的糊完全重合，看见没有干粉就立即停止搅拌，否则容易过于消泡。

第10步：

放入裱花袋挤出直径约为，3到5厘米，厚度三毫米左右的小饼。放在干爽的地方晾皮，半小时左右晾到表面不粘手，且形成一个软壳。

第11步：

进烤箱咯祝我们的小马一切顺利，预热烤箱十分钟以上。上下火，160度，烤15分钟。看到出现裙边，你已经成功了。

第12步：

因为刚考出来弄好就被吃光了还没来得及拍照，所以就找了张网图，其实做的和网图也不差。这里我需要强调一下，我上面写的多少g就是多少克，严格规定的手法，和用料多少，如果你随意更改四啥五入随便用上，那么很可惜，你的小马将会惨遭滑铁卢

第13步：

失败的朋友们不要灰心，因为马卡龙算是高手遇到第一次也会滑铁卢的哟，毕竟这是我琢磨了四种方法，实践了四次，经历4次失败后才总结出的经验，不要怕小马哦，当你做成功后你会开心的哟