酥到掉渣的紫薯酥手工美食烘焙教程

紫薯酥是一道甜品，也是广式的早茶，品种繁多，味道各异，每一款都很精致。

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

紫薯洗净，蒸30分钟左右，去皮加牛奶或炼乳和适量砂糖捣成丝滑泥状备用，砂糖可根据自己口味调整（大迪子省时间是去皮切快蒸的，但是会增加水分，影响起酥效果，不要冒险哦！）

第2步：

油皮面团的材料全部放入容器揉面，虽猪油起酥最好，但不健康，大迪子一开始想用黄油，可年底也没剩多少了，为了健康，节约用了玉米油……

第3步：

有的教程说是只要揉光滑，有的说要揉成扩展阶段，波罗蜜教大迪子揉到扩展阶段最好，最好还是用揉面机，大迪子用手揉感觉肌肉都上涨了……

第4步：

揉好盖上保鲜膜松弛15分钟

第5步：

油酥面团放入容器，用手抓捏成絮状，放入案板揉成光滑的面团（大迪子的淀粉刚好用完，没有办法挽回了也就没有放）

第6步：

揉好后盖上保鲜膜松弛15分钟

第7步：

松弛好分成同等小块

第8步：

白面团按扁成中间厚四周薄的面片，包入油酥面团

第9步：

案板盖一张保鲜膜以防粘底，擀面杖擀薄，卷起

第10步：

全部弄好盖上保鲜膜松弛15分钟

第11步：

再擀开卷起

第12步：

盖上保鲜膜松弛15分钟

第13步：

趁着时间可以分一下馅料

第14步：

面卷切两半，因为太阳公公快下山了，大迪子只好加快速度，所以松弛不到位，不要向大迪子学哦！

第15步：

按扁，成中间厚四周薄的面片

第16步：

包入馅料

第17步：

放入预热好的烤箱180度上下管中层20分钟，每个烤箱的脾气可能不一样，所以要根据自己家烤箱情况调整，以上给个例子

第18步：

没有放淀粉，松弛也不到位，模样也差了点，第二次一定要成功，提前检查好食材，提早制作！

第19步：

还能赶上下午茶嘛~

第20步：

大迪子深深迷恋上了拍摄……

第21步：

还是很酥哒……

第22步：

做了不止一盘，还有一盘红豆馅哒！

第23步：

太阳公公再见！明天你也要早起哦！

小贴士：

大迪子没有放淀粉，松弛也不到位，经过第一次的教训，下次要提前准备检查好材料，趁早制作！
大迪子用的量呢做了24个，也可以自己揣摩，不能做太大，影响外观也不易熟
擀皮时最好铺一张保鲜膜防粘底

紫薯油酥面团可以看出有小颗粒，那是正常的，如果太在意可以用紫薯粉
紫薯可以蒸熟放入料理机打一下，这样紫薯泥更细腻，也可以用筛网按压过筛紫薯泥，都没有也就拌成细腻的紫薯泥就可以
烤好后要凉凉再食用最佳！才会起到酥的效果！
油皮网上有的方法是要揉到光滑就行，有的要揉到扩展阶段，谢谢亲爱的波罗蜜教大迪子揉到扩展阶段最好哦！建议可以使用揉面机，大迪子手揉可把自己累的，感觉肌肉都上涨了，哈哈！