十寸戚风蛋糕手工美食烘焙教程

水果裸蛋糕

主要材料：

低筋面粉       160	糖粉       120/40
油	鸡蛋:蛋清，蛋黄       8个鸡蛋，分开

所需工具：

蛋糕模具       十寸一个	电动打蛋器       一个
烤箱       一个	辅助工具       小碗，小勺
电子秤       一个	手动打蛋器       一个
面粉筛       一个	硅胶铲       一个

制作步骤：

第1步：

烤箱预热五到十分钟，温度175度

第2步：

8个鸡蛋！蛋清蛋白分离！盛蛋白的器皿必须无水无油！

第3步：

蛋黄里加入40克细沙糖

第4步：

手动搅拌均匀！

第5步：

加入100克牛奶（水）搅拌均匀！

第6步：

100克色拉油搅拌均匀！

第7步：

兑入低筋面粉

第8步：

160克过筛

第9步：

少量泡打粉，2.5毫升

第10步：

搅拌均匀

第11步：

蛋黄糊搅拌均匀后，放置待用...

第12步：

第13步：

把蛋清低速打成鱼眼状！（肥皂泡状）在蛋清中，分三次加入细沙糖！！！第一次...

第14步：

第二次...

第15步：

第三次！

第16步：

搅拌均匀

第17步：

挖三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊里（切记！不可画圈搅拌）使用硅胶铲，像炒菜的手法一样搅拌，是为了避免消泡！！！每一次都搅拌均匀...

第18步：

把搅拌均匀后到入剩下的蛋白里！继续炒菜式搅拌！注意手法！手法一定要轻要快！

第19步：

到入模具中

第20步：

第21步：

在地上震荡两下，震出大气泡！

第22步：

进入烤箱！175°

第23步：

55分钟

第24步：

出烤箱，立即倒扣放凉

第25步：

第26步：

第27步：

第28步：

水果备用

第29步：

细沙糖55克

第30步：

奶油550克

第31步：

第32步：

打蛋器搅拌均匀

第33步：

第34步：

第35步：

第36步：

第37步：

第38步：

第39步：

第40步：

上糖霜

第41步：

完成

第42步：

相当的好吃啊！