水煮肉片（转载）手工美食烘焙教程

吃货们看过来！＼(☆o☆)／

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

将梅花肉切片

第2步：

放入碗中，放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟

第3步：

准备适量的辣椒和花椒

第4步：

姜和蒜分别切末

第5步：

炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用，不需要太碎

第6步：

大白菜撕成片，洗净沥干水分

第7步：

炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油

第8步：

再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀

第9步：

水煮开后，先下入大白菜片煮熟

第10步：

煮熟的白菜片捞出铺入器皿中

第11步：

再加入腌制好的肉片划散，煮到肉片变白，煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老

第12步：

将煮好的肉片倒入容器里，将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

第13步：

另起锅，倒入2汤匙菜籽油，烧热

第14步：

将热油均匀的淋在辣椒末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

小贴士：

花椒焙干时，用手一捻就碎时即可
食用油的选用首选菜籽油，这才是正宗川菜味道
最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略
炒辣椒和花椒的时候一定要小火慢慢炒，火急了容易糊，炒香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味
垫底的菜可以不用白菜，可以换成豆芽，油麦菜，生菜，小白菜，干豆腐等等都可以
白菜最好用手撕，这样更好吃