爱上不油腻的早餐—山谷家美食之早餐篇手工美食烘焙教程
山谷家酷爱素素的食材,吃到食物最朴素的味道,不会因为油腻而产生罪恶感。
爱吃又愿意做的美食达人动起来,做出健康早餐让肠胃充满草木的清香,让身体更轻盈........
主要材料:
各种新鲜时令蔬菜 适量 | 鸡蛋 有机鸡蛋 |
时令水果 | 自制谷物面包 |
番薯 | 南瓜 |
玉米 | 山药 |
土豆 | 自制花卷等面食 |
牛奶 | 酸奶 |
鲜榨果汁 | 蔬菜汁 |
所需工具:
平底锅 | 奶锅 |
蒸锅 | 烤箱 |
炒锅 | 汤锅 |
电饭煲 | 原汁机 |
榨汁机 |
制作步骤:
第1步:
周一主打:【黄油煎西红柿鸡蛋】西红柿1cm厚片,去瓤,热锅,加入30克黄油,油至中温,丢入西红柿,打入鸡蛋,翻个身鸡蛋很容易就废了,最好别翻身,嘎嘎!
早安早安!
小贴士:用彩椒切圈,可以煎出漂亮荷包蛋耶!
第2步:
周二主打:【北海道牛奶吐司】1.绵软的北海道牛奶吐司(做法参照后面小贴士),牛油果含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质,钠、钾、镁、钙等含量也高。丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%,为高能低糖水果。果仁含油量8~29%,油是一种不干性油,没有刺激性,酸度小,乳化后可以长久保存并食用,具有美容、抗衰老,降低胆固醇、降血脂,保护心血管、保护肝脏,保护子宫和子宫颈,改善发质等功效,山谷用来搭配北海道吐司,真是绝了。
2.秋葵和有机花菜水煮,蘸芥末酱油吃。。
第3步:
周三主打:【五谷丰登】1.蒸熟的日本南瓜、黏玉米、红心番薯、铁棍山药,这些一锅蒸半小时,可以一起熟哦。
2.广东芥蓝去皮切片,开水里煮2分钟,出水后加入鲜酱油(山谷用六月鲜绿瓶)、芝麻油,盐少许,有时候也会用黑胡椒粉,或者用芥末酱油蘸着吃,都很可口。
3.薄荷茶清凉爽口,记得沸水会把薄荷烫熟变色,影响美观,在水温50度左右丢入薄荷就可以又香又漂亮。
第4步:
周四主打:【绿豆百合粥】1.今天煮了绿豆粥,煮的过程中有事离家,回来时打开电饭煲,粥已经变成褐色,好伤心.......
2.煮出漂亮绿豆粥小贴士:绿豆洗干净放冰箱速冻2小时,放入开水中煮沸,焖十分钟,出来就是碧绿的,再加入鲜百合,就会煮出青青白白漂亮的绿豆粥了。
2.豆沙馅儿牛奶小面包做法参照山谷之前教程分享。
第5步:
周五主打:【水煮莴笋片】1.蒸土豆也很好吃,紫薯和铁棍山药粗粮是山谷家的常备食材,天天煮一些,天天吃,又耐饥又通肠。
2.清水煮鸡蛋。
3.盐水煮莴笋片,佐以芥末酱油。
第6步:
周六主打:【杂粮吐司】1.面包机版粗粮、核桃、提子面包真是有料,厚厚一片就能让人有饱腹感。2.做了凤梨蔬菜鲜虾仁沙拉,调味料是芝麻酱、油醋汁调合后浇在各种适合凉拌的蔬菜上,丢入一些小果仁,就可以吃到美味健康的蔬菜沙拉了耶。(蔬菜:黄瓜、生菜、花椰菜、苦菊、圣女果、凤梨)。
第7步:
【周日主打:【冰糖鲜藕】1.冰糖鲜藕是今天的主打,吃完鲜藕,那糖水可以当下喝或者冰镇一下也很棒!
2.鸡汤煮面,面选择了儿童鸡蛋面,又营养又筋道;丢入几块白萝卜,有机花菜,鲜美无比!
第8步:
周一主打:【牛奶炖蛋】1.好久没吃牛奶炖蛋,今天炖的很成功,滑溜似镜面的,超棒!
2.榨汁机打了苹果、胡萝卜汁;
3.用原汁机做了香蕉奶昔,绵软顺滑极了。(一般用两个香蕉,倒满杯牛奶,这样两个人的量很OK)
第9步:
周二主打:【毛豆虾仁汤】1.煮开水,丢入毛豆,再沸腾时加入虾仁,汤里用了日本的味霸来做调料,很不一般的口感。
2.各种黏玉米在电饭煲里煮了一夜,焖出了黏糊糊,就好这口!
3.佳沛奇异果的金果超多维C,配了哈密瓜,酸酸甜甜,完美!
第10步:
周三主打:【盐水煮秋葵】1.盐水煮小豌豆和秋葵,黏糊糊的秋葵汁液也是醉醉的,冰箱里翻出一支茭白、一起煮了。
2.买到了泰国高山沙地番薯,白的果肉结实得犹如糖炒栗子的口感,好喜欢。用隔水蒸30分钟即可。
3.蜂蜜柠檬茶:新鲜柠檬切片,一个柠檬大约可以切15~20片,加入蜂蜜蜜蜂保存在冰箱里,想吃时温水里加入几片,超美白功能。
第11步:
周四主打:【凉拌黑木耳嫩黄瓜】1.木耳冷水发开,摘去根茎,煮开水,下木耳水煮一分钟后出水,放入冰开水中浸泡五分钟,沥干水和去皮黄瓜片搁一起,加入盐、陈醋、糖、麻油、鲜酱油适量,拌匀放入冰箱半小时,更香脆。
2.今天喝白粥,所以做了咸鱼烧毛豆,放了老抽和糖,浓油赤酱,下饭贼好吃。
3.一个月吃一次弄堂口的的大饼油条,解馋。
4.煮了小豌豆,mia喜欢的。
第12步:
周五主打:【枫糖粗粮面包】1.面包机版的粗粮面包配方把砂糖换成枫糖,发酵后取出,捏出小剂子,洒上白芝麻,放入烤箱烤25分钟左右。出炉放凉后即可食用。
2.配了香蕉凤梨奶昔,好吃极了!
第13步:
周六主打:【粽子飘香】1.包了煮肉蛋黄粽;赤豆红枣粽、玉米蜜枣粽......
2.蜂蜜柠檬茶和佳沛奇异果金果,樱桃季到了。
第14步:
周日主打:【水果蛋糕】烤了一个六寸戚风蛋糕,夹心是一半草莓,一半芒果,用了安佳鲜奶油,六寸的小蛋糕,一顿消灭。
2.卡乐比燕麦配酸奶;煮了甜豌豆,切了个红布林。
早安各位!
第15步:
周一主打:【葱油炒蚕豆】1.赤豆季,各种鲜糯美味,出锅时撒一大把葱花,翻拌两下葱花还是鲜嫩的、加盐和糖,最简单的调料,口感甜津津,好吃!
2.南瓜白米粥:煮南瓜前方在锅里放一把米,水份是食材高度的两倍,调至煮粥状态,煮沸后焖一小时左右打开电饭煲凉着就可以食用。
第16步:
周二主打:【豆沙青团】1.用麦叶榨汁和糯米粉成绿色,里面包自制的豆沙,做出青团子,上笼屉或蒸锅蒸熟。
2.水煮西兰花和秋葵,加了,山谷配了芥末日本酱油,蘸蔬菜吃。鲜藕淋上蜂蜜,非常有满足感!
第17步:
周三主打:【凉拌莴笋】1.莴笋去皮,切块,适量的盐、鸡精、麻油拌匀,就可以食用了。
2.椰丝小酥饼:在曲奇饼的配方里减去10克糖粉,加入10克耶斯,用裱花袋和裱花嘴挤出小酥饼,烘培时间18分钟,温度180度。
第18步:
周四主打:【西芹百合】1.西芹切段、百合掰开后洗干净,水煮开丢入西芹和百合,煮2分钟捞出沥干水分,拌以盐、鸡精、橄榄油适量,拌匀后即可食用。
2.拍黄瓜,用刀身将去皮后的黄瓜拍成大的碎块,佐以盐、麻油、糖、蒜俩瓣儿。拌匀即可食用。
(未完待续)
第19步:
周五主打:【蒜薹炒鸡蛋】1.蒜薹切半厘米长的丁,开水中焯一下,出水后在冷水里冷却,沥干水备用,这样就不会变色。鸡蛋打散,油起中温,煸炒鸡蛋,嫩生生出锅备用,再丢入蒜薹煸炒,然后加入盐,放入鸡蛋一起煸炒,半分钟后迅速出锅。
2.流黄咸鸭蛋腌制方法:材料:新鲜鸭蛋、白酒、盐
做法:1、将鲜鸭蛋稍洗一洗,不用太刻意地洗,冲干净就好
2、用纸将鸭蛋表面的冷水擦干
3、放在通风处再晾一晾
4、52度的二锅头,将鸭蛋逐个放入白酒中泡约1-2分钟。
5、取出鸭蛋在准备好的盐上滚一圈。放入密闭的容器内。
6、大约45天的样子取出入锅内煮熟即可吃到流黄咸鸭蛋。
(第四周会继续更新)
小贴士:
北海道牛奶吐司(汤种)烘焙原料:
汤种:高筋粉25g、凉水125g
面团:高粉270g、糖43g、盐4g、干酵母5g、全蛋液43g、动物性鲜奶油30g、牛奶27g、奶粉5g、汤种92g、无盐黄油25g。
做法:
1、25g高筋粉、125g凉水混合搅匀,倒入锅中。
2、小火边加热边搅拌,至粘稠面糊,放凉备用。
3、除黄油外其他材料倒入面包桶。
4、选择发面工作档和面。
5、面团搅拌至略出筋性时,放黄油,搅拌至扩展阶段。(能拉出较光滑的膜)
6、第一次发酵到原来的2倍大。
7、取出面团分成所需要的份数,轻轻将面团挤压排除气泡,揉成圆形。
8、将松弛好的面团擀成牛舌片。
9、由上至下卷成卷。
10、吐司盒四壁抹上黄油。
11、依次码入吐司模中室温下进行最后发酵。
12、发酵至8分满的吐司坯刷上鸡蛋液。
13、烤箱提前预热,180°、中层、25分钟烤制面包上色即可出炉,取出放凉倒扣脱模。