豆豉之旅手工美食烘焙教程
來源:奇趣手工館 2.85W
在我的家鄉,有一種特殊的食材,那就是豆豉。這是我們湖口的特產,也是我們從小,記憶的味道。
也許,這種食材,其他地方也有,但是湖口豆豉,有種特殊的味道,就是聞起來有股腳臭味,呵呵,但是吃起來特別香。同臭豆腐般特殊,湖口豆豉在某寶應該有賣,應該是10元一大袋,上面寫着,中華一絕。至於其中的故事,可以慢慢去看看
主要材料:
豆豉 適量 | 苦瓜 一根 |
蒜頭 三瓣 | 辣椒殼 部分 |
所需工具:
廚房用具 部分 |
製作步驟:
第1步:
苦瓜一根(如果有自己種的苦瓜,那就更美了)
第2步:
剖開去籽
第3步:
切片
第4步:
豆豉,蒜泥,苦瓜,準備好
第5步:
幹辣椒,如果你不愛吃辣,就不用切開,配個色就行,如果能吃辣,就像我這樣切碎
第6步:
熱鍋涼油,先下幹辣椒和苦瓜
第7步:
加入鹽(少一些,因為豆豉有鹹味),翻炒軟來,再放入豆豉,蒜泥
第8步:
等到豆豉出香味了,就可以出鍋了,我的所有食譜,都未曾加過味精,儘量吃食物的原味
第9步:
接下來,我開始製作,我家鄉的味道,目前,是豆豉之旅
第10步:
豆豉空心菜,奶奶的最愛……
空心菜一般都是做成蒜泥的,或者清炒,其實,我們老家那邊,習慣把葉子炒一盤,杆子炒一盤,放點小米辣和豆豉,味道特別香,而且好吃。如果不嫌麻煩,空心菜的杆子,剝開更入味
小貼士:
豆豉有鹹味,所以鹽少放,如果不喜歡太苦,可以把苦瓜先用鹽水焯一下,或者用鹽漬一下,逼出苦水,這兩種方法,在後期炒的時候,就不用放鹽了。
問題是,苦瓜也就是因為苦,所以清涼下火,並且減肥排毒,多吃是非常好的。所以,儘量不要去除其苦味