貌美的廣式酥點の蛋黃酥♡手工美食烘焙教程
來源:奇趣手工館 2.58W
這是個比較不會出錯的方子,參考了人家的做法也結合了自己的做法總結出來的,做了幾次都成功了,分享給大家
主要材料:
材料請看下圖 |
所需工具:
鍋碗瓢盆 | 保鮮膜 |
烤箱 | 電子秤 |
擀棍 |
製作步驟:
第1步:
餡可以換蓮蓉的豆沙的等等,②油酥中的紫薯粉可以換別的顏色,隨個人喜好
第2步:
準備好材料(๑• ω •๑)
第3步:
鹹蛋黃過一下白醋
第4步:
放上烤盤
第5步:
180度7分鐘左右,放涼待用
第6步:
用料①油皮的材料混合揉成團,包上保鮮膜靜置鬆弛(左白團)30分鐘
用料②油酥的材料混合揉成團,紫薯粉加至麪糰呈明顯紫色,包上保鮮膜靜置鬆弛(右紫團)30分鐘
第7步:
取15g紫薯餡揉成團,包裹鹹蛋黃 各24個 待用
第8步:
鬆弛好的2種麪糰分別平均分成12份
油皮面團包裹酥皮面團
第9步:
像包子一樣(๑*◡*๑)
第10步:
取一個團壓扁,擀成長橢圓形,其它一樣
第11步:
然後捲起來
蓋上保鮮膜,靜置鬆弛20分鐘
第12步:
之後再擀平,捲起來
第13步:
蓋上保鮮膜,再靜置鬆弛20分鐘
第14步:
之後一個卷切成兩截
第15步:
之後一個卷切成兩截
側面朝上,壓扁、擀平
第16步:
包裹餡
第17步:
放上烤盤(沒紙膜的可以直接放烤盤上,記得盤底刷油)
第18步:
烤箱預熱,然後入烤箱160度30分鐘
第19步:
待涼後就可以裝盒子啦,送親戚送朋友棒棒噠♡
(還有另一種做法,之後會再發的。不對的請大家多多指教~)
小貼士:
1.白醋用於去掉鹹蛋黃的腥味,用白酒也可以;
2.分兩盤烤的話,上一波烤完,不要立刻放下一盤,先等等,不然温度太高容易烤焦。