时夏似画 清新淡雅(四)——红星火龙果千层慕斯手工美食烘焙教程
清甜的火龙果是很多吃货的心头爱,来自越南的红星火龙果被山谷恩宠已久,今天山谷要做一款绚丽的火龙果千层慕斯,以慰谷粉的视觉与唇舌.......
(此款慕斯依旧是无cheese版配方,所以也是低热量慕斯哦。)
主要材料:
慕斯底 六寸慕斯如果是八寸食材翻倍 | 黄油 100克 |
淡奶油 200克 | 酸奶 200克 |
柠檬液 5克 | 朗姆酒 10克 |
火龙果 2个 | 细砂糖 50克 |
吉利丁片 15克 | 镜面 |
砂糖 30克 | 温开水 150克 |
火龙果爱心 6个 | 吉利丁片镜面用 10克 |
明胶片 模具周长 | 慕斯底补充 |
奥利奥或其他早餐饼 100克 |
所需工具:
电动打蛋器 | 硅胶刮刀 |
电子秤 | 容器 |
制作步骤:
第1步:
【这是一个六寸配方,如果八寸请把材料翻倍】这次我用了这个饼干....
第2步:
敲打,碾碎......
第3步:
黄油隔水加热.......
第4步:
混合到饼干里,拌匀.....
第5步:
压入模具......冰箱速冻......
第6步:
吉利丁片冷水泡软、隔水加热使其融化......
第7步:
淡奶油加糖打发到六成流动慕斯糊,加入朗姆酒,香草液,搅拌均匀......
第8步:
酸奶里面加入吉利丁液,打匀......
第9步:
倒出一般备用,制作另一半火龙果慕斯糊.....
第10步:
火龙果......
第11步:
切块.....
第12步:
榨汁......
第13步:
火龙果榨汁过后那些黑色的小点点会被过滤掉......用50克汁液混入慕斯.....
第14步:
打匀......
第15步:
倒入速冻好了的模具.......
第16步:
双手左右晃匀慕斯糊......速冻20分钟......
第17步:
再倒入另一半白色慕斯糊.......速冻20分钟.......
第18步:
火龙果印出图案,要准备镜面了哦。
第19步:
准备好......
第20步:
【六寸配方】拿出已经冻好的慕斯糊.....放入火龙果爱心......在放入冰箱速冻层,下面制作镜面液.......
第21步:
镜面液制作:吉利丁片冷水泡软,隔水加热......
第22步:
糖水(150克温开水中加入30克白砂糖,加热融化,吉利丁液充分混合进糖水......
第23步:
把放凉了的镜面液轻轻倒入慕斯.....速冻20分钟后移入保鲜层3小时以上......
第24步:
洒上小糖珠,谨以此款慕斯——赠给山谷小盆友......
第25步:
还做了此款....
第26步:
.......
第27步:
......
第28步:
........
第29步:
赠予谷粉......【六寸配方第二个】
第30步:
时夏似画 清新淡雅(四)——【火龙果千层慕斯】【三寸配方】
第31步:
我开动了......
第32步:
哇哦......
第33步:
清新爽口,甜而不腻,入口即化的好味道.........
人生大圆满......
小贴士:
这是山谷入夏以来的慕斯系列之——时夏似画 清新淡雅之【火龙果慕斯】......