自制蛋糕小制作手工美食烘焙教程

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主要材料：

鸡蛋       4只	牛奶       3大勺
橄榄油	细砂糖20克       蛋黄部分用
细砂糖80克       蛋白部分用	低筋面粉70克
泡打粉4分之1小勺	盐4分之1小勺
柠檬汁2分之1小勺

所需工具：

蛋糕套装       网上可以买	大盘
烤箱

制作步骤：

第1步：

蛋糕套装。

第2步：

鸡蛋和牛奶。

第3步：

4只鸡蛋，将蛋黄和蛋白分开，用两个干净无水无油的盆装好。

第4步：

第5步：

牛奶三大勺。

第6步：

橄榄油。

第7步：

分次加入油和奶，边加边搅拌，拌匀后才加下一次，最后形成蛋黄液。

第8步：

第9步：

度量20克细砂糖。

第10步：

蛋黄加20克细砂糖搅拌到糖溶化。

第11步：

第12步：

70克低筋面粉。

第13步：

将过筛好的面粉和泡打粉等加入蛋黄液，用刮刀切拌到无颗粒的细腻的流动性糊状（如有颗粒，可用刮刀在盆边一点点压碎再拌）。

第14步：

第15步：

烤箱开上下烤，180度预热。

第16步：

第17步：

蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打到起粗泡后分三次加入蛋白部分的细砂糖80克，打到偏干性发泡，即提起打蛋器时，带起的蛋白会有一个尖挺的小三角，形成蛋白糊。

第18步：

第19步：

打好后的蛋白。

第20步：

分三次，将蛋白糊加入蛋黄面糊中，用刮刀快速轻轻的翻拌均匀。

第21步：

刷油。

第22步：

将混合好的蛋糕面糊迅速倒入烤馍，放入预热好的电烤箱中下层，定时35-40分钟，到35分钟的时候，用竹签在中间插一下，如果没有湿粉，就是考好了，反之还要继续再烤。

第23步：

第24步：

第25步：

烤好了👌！

第26步：

第27步：

第28步：