有皮有馅滴蛋挞手工美食烘焙教程
来源:奇趣手工馆 2.61W
首次做蛋挞,以前看的很多教程都是只做蛋挞里的鸡蛋液部分,蛋挞皮都是现成的,后来看到一个教程是包括做皮的,超好,就按照做了这次,还算成功,有一些瑕疵,待下次改正~
主要材料:
蛋挞皮部分材料: | 低筋面粉 150克 |
黄油 70克 | 水 60~70克 |
盐 2克 | 白砂糖 20克 |
蛋挞液部分材料: | 鲜奶 100克 |
炼乳 一勺 | 糖粉 50克 |
淡奶油 150克 | 蛋黄 2个 |
所需工具:
烤箱 一台 | 蛋挞模具 若干 |
擀面杖 一个 | 筛子 一把 |
制作步骤:
第1步:
把面粉、糖、盐混合搅拌均匀!
第2步:
将其中15~20克左右黄油常温融化!
第3步:
将前两步的材料加水混合搅拌揉成团!
第4步:
将面团擀开!
第5步:
把剩下的黄油均匀抹在擀开的面饼上!
第6步:
将裹有黄油的面饼折叠成三层,然后翻扣过来!
第7步:
再将面饼擀开成长方形!
第8步:
将面饼双对折!
第9步:
再对折!
第10步:
用保鲜膜裹上放冰箱里冷藏15分钟!
重复步骤7~10三遍!
第11步:
重复三遍后拿出来擀成椭圆形!
第12步:
再将椭圆形面饼卷起来,用保鲜膜裹上放进冰箱冷藏一个小时!
第13步:
再将冷藏好的面根据需要(个数)切成小段!
第14步:
将小段的一头蘸上面!
第15步:
将蘸面的一头朝下放在蛋挞皮里!
然后挤压成需要的样子!
第16步:
就是这个样子!
再将其放入冰箱冷藏半个小时!
第17步:
再来做蛋挞液~
将奶、奶油、炼乳、蛋黄分别加入混合搅拌均匀!
第18步:
之后用筛子过滤一下!
第19步:
将过滤好的蛋挞液装进冷藏好的蛋挞皮里。
注意:七八分适量即可,别太满!
第20步:
入烤箱~180度上下层同时加热20分钟(根据自己家烤箱状况相应调整时间及温度)
第21步:
出炉啦~就是这个feel!
第22步:
是不是很诱人呀~
小贴士:
做蛋挞皮时,每个步骤都不能声,尤其是重复那三次,这是保证蛋挞皮能够千层的前提!另外黄油可以适量多放点,面粉要保证低筋,我的蛋挞皮稍微有点硬!
做蛋挞液时,奶油要比鲜奶多一点,我的蛋挞液就由于鲜奶太多导致太稀,做出来的不是很理想!