基礎泡芙及問題講解手工美食烘焙教程
來源:奇趣手工館 4.41K
泡芙的甜美是短暫的,一口即逝,所以不會覺得甜到發膩。在脣齒之間,泡芙酥脆的外衣,內容的充盈冰滑還有縈繞不絕的香濃,留給味蕾的是一種被悉心照料的完美感受,續而得到的是全身心細膩的感動,也許是不經意又留在脣角的雪白,讓它有了初戀般的感覺。
主要材料:
低筋麵粉 100 g | 清水 160g |
雞蛋 3-4個 | 高鹹味黃油 70g |
所需工具:
爐灶 | 烤箱 |
製作步驟:
第1步:
材料準備,麵粉提前過篩
第2步:
鍋中加入清水和黃油,大火煮
第3步:
直到鍋中冒泡,黃油均勻分佈時關火
第4步:
趁熱加入過篩的低筋麵粉
第5步:
快速攪拌均勻呈燙麵團,放置晾涼,烤箱210度預熱
第6步:
雞蛋打散成蛋液
第7步:
分次加入晾涼的麵糰中攪拌均勻(這裡要分次加入是因為蛋液的量不是一個定量,每種麵粉吸水不同需要看情況加多少,一般的,刮刀提起有倒三角且不易滴落即可)
第8步:
麵糰填入裱花筒中,擠出大小相等的麵糰
第9步:
放入烤箱中下層,210度20分鐘後轉180度30分鐘
第10步:
淡奶油打發,裝入裱花筒,泡芙下掏一個洞擠入即食
第11步:
也可以把泡芙切開加入果醬
第12步:
裝盤
第13步:
第14步:
接下來是一些關於泡芙問題的解答
第15步:
第16步:
第17步:
第18步:
第19步:
第20步:
小貼士:
剛烤出來的泡芙,有著醜醜皺皺的外表,沒有西點的特色。它既沒有面包的疏鬆和柔軟,亦沒有蛋塔的酥脆和香甜,更沒有COOKIES的多姿多彩。但是,我就是喜歡它。^V^