我家味道之肥腸蹄花火鍋雞手工美食烘焙教程
來源:奇趣手工館 9.89K
我孃家吃火鍋的歷史有二十幾年啦,各種口味都嘗試過,只有這款肥腸蹄花火鍋雞經久不衰,是我家每年必備多次的待客聚會之佳餚。一句話:好吃得緊吶!
主要材料:
雞一隻,肥腸一籠,豬蹄一隻,白糖 郫縣豆瓣,火鍋底料,白酒,姜蒜大蔥,香料 |
所需工具:
大鍋,鍋鏟,電磁爐 |
製作步驟:
第1步:
照例先晒晒。香噴噴的麻辣火鍋和誘人吧!一大鍋肉讓人家大快朵頤,再燙各種素菜,好吃得不得了,一家人其樂融融啊,幸福就是這麼簡單!
第2步:
先來準備肉:1、肥腸洗淨切塊加姜和料酒煮至八分熟,撈出瀝乾備用,湯不要,根據口味也可以不用肥腸。2、雞肉和豬蹄肉洗淨切塊分別煮至八分熟撈出肉備用,此湯留下備用。
第3步:
大鐵鍋加菜油,因為大家族,忽略圖上兩桌的量,減半哈
第4步:
油熱後加糖熬糖色
第5步:
糖色出來了
第6步:
加郫縣豆瓣,炒制時間長點才香
第7步:
加姜炒香
第8步:
加白酒適量
第9步:
加火鍋底料一袋,超市買的
第10步:
下雞塊
第11步:
翻炒雞肉七分熟
第12步:
開始香啦
第13步:
加煮得九分熟的豬蹄肉
第14步:
翻炒幾分鐘後加香料粉(八角三奈草果茴香籽之類的香料磨成粉更入味)
第15步:
加花椒
第16步:
加雞精。整鍋翻炒至肉入味,香味逐漸瀰漫開來
第17步:
準備各種喜歡的素菜,洗淨裝盤備用
第18步:
準備調料:小蔥粒,大蒜末,小米辣,香菜等。根據地方喜好,不喜味重的,直接就火鍋湯做調料味道也很好!
小貼士:
關鍵要掌握火候,每一步翻炒都要炒香才入味,並且翻炒均勻不要燒胡(^_^)