玉米麵窩窩頭(二)——山谷家粗糧手工美食烘焙教程
來源:奇趣手工館 2.1W
上次做了奶香窩窩頭,口感過於緊實,不是小七的菜!這次做了鬆軟香甜的發麵窩窩頭,小七一口氣吃五六個,好有成就感!
只取悅於自己所愛的人,你是不是也和山谷一樣呢?
主要材料:
玉米麵 150克 | 麵粉 150克 |
酵母 5克 | 水 或牛奶35度左右150克 |
糖 15克 | 以上配方可以做大約8~10個窩窩頭 |
醬菜 | 豇豆 適量 |
豬肉丁 適量 | 海南燈籠辣椒醬 適量 |
豆腐乾 適量 | 甜麵醬 |
鹽 | 食用油 |
所需工具:
普通廚具 |
製作步驟:
第1步:
山谷用的是牛奶,這樣更香,當然把酵母融化在35度左右的牛奶中,倒入裝了玉米麵和麵粉容器中,開始攪拌......
第2步:
攪拌均勻.......
第3步:
下手了......揉呀揉,揉呀揉,揉到桶邊光溜溜......
第4步:
然後用保鮮膜包裹起光溜溜的麵糰,放在溫暖的地方,這種天山谷直接放在攪拌桶裡拿到陽臺上......
第5步:
二十分鐘後,已經發到原來的2倍大了......
第6步:
揪出一個個劑子.....
第7步:
搓搓圓,捏個坑......
第8步:
籠屜開始加水加熱,鋪上潮溼的紗布,窩頭倒扣......
第9步:
大火蒸20分鐘.......好鬆軟呀......
第10步:
起油鍋,放置蔥姜,煸炒肉丁,豆腐乾,然後再加入豇豆等,最後加入辣椒醬,甜麵醬等調料.....
第11步:
鬆軟的玉米麵窩窩頭上桌了......山谷用這方子,做了8個,大小可以隨自己喜好。
小貼士:
一次性成功的鬆軟窩窩頭,可以做成玉米麵的,也可以做高粱米麵的,記住粗糧和麵粉的比例1:1就對了,可以用水、牛奶、果汁來調劑,做出自己喜歡的口味來。
切記:一定要在水裡面加入酵母,水溫一定要在35度左右,太燙會把酵母燙死,溫度太低的話會發酵不足甚至不發酵。
炒醬可以根據自己的喜好搭配,山谷一般還會配一款粥:綠豆百合粥夏天最好喝了;還有薏米蓮心粥;或者銀耳蓮子紅棗粥超級養身.....
巧婦一定就是你!
愛家,天天回家吃飯!