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酥油是从牛乳精鍊的一种液体脂肪。酥油跟其他牛奶制品的区别鲜奶油(Cream)、黄油(Butter)、酥油(ghee)都是取自牛奶,加工程度越来越高,水分越来越少。做牛肉麵的所谓“牛油”准确地讲应该是牛脂,来自牛肉的脂肪,与黄油(Butter)(...
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