雪酪冰激凌的做法 簡單雪葩冰激凌製作教程
看到西瓜、菠蘿上市,就知道已經一隻腳踏入了炎夏,每年的這個季節總少不了冰品的陪伴?那麼今天快來我們一起學做Sorbet(雪酪/雪葩)。沒有繁瑣的製作,食材也很容易買到,除了用時令鮮果製作的健康版本之外,這次還將為大家帶來雞尾酒口味的Sorbet,光是那一款聞着就已經被滿滿的夏威夷風味迷醉的Pina Colada 雪酪,就已經足夠讓人對夏日滿心期待,事不宜遲,立刻開課。
1. 消暑西瓜Sorbet
材料:
1/2 個無籽西瓜,切小丁
鮮榨檸檬汁適量
製作步驟:
將西瓜丁放進冰箱冷凍過夜。
倒入食物處理機或攪拌機,加1tbsp新鮮檸檬汁攪打到冰沙狀態,試味,酌量增加檸檬汁後即可立刻享用。
2. 濃郁香芒Sorbet
材料:
4 杯新鮮芒果肉(切成丁)
1 tsp 新鮮青檸汁
1 杯幼砂糖(需要根據你所用的芒果的甜度來調整,建議酌量逐次增加)
3 杯冰粒
製作步驟:
將所有材料倒入食物處理機攪打到順滑。
試味,不夠甜的話繼續加入甜味劑。
再攪打幾下混合即可立即享用。
3. Pina Colada Sorbet
材料:
1 個新鮮的菠蘿,去皮切丁
1 杯淡椰漿 (建如果只有一般較為濃稠的椰漿,可以用一半椰漿兑一半鮮奶)
2/3 杯幼砂糖
少許新鮮青檸汁
2 tbsp蘭姆酒
½ 茶匙天然椰子香精(可選)
製作步驟:
將所有材料倒入食物處理機,攪打到順滑無顆粒。
將混合物倒入容器中,冷藏到冰涼。
取出,如果發現有分層現象,再攪打一遍。
倒入密封容器中,冷凍至凝固即可。
4. Cosmopolitan Sorbet
材料:
½ 杯糖
⅔ 杯飲用水
12 盎司新鮮小紅莓
3 tbsp伏特加
½ 杯新鮮青檸汁
製作步驟:
將水、砂糖、小紅莓倒入小鍋中,中火熬煮到沸騰,然後蓋上蓋子小火熬煮15分鐘到小紅莓變軟。
離火,冷卻到室温,然後倒入攪拌機攪打成果泥,接着過篩。
將過篩得來的果汁與伏特加、青檸汁混合,然後冰凍數小時,想口感更好的話可以每隔1小時拿出來用食物處理機或攪拌機攪打到順滑,至少3次。
5. 健康版Mojito Sorbet
材料:
2 條小黃瓜
1 把新鮮薄荷葉
1 個青檸
甜菊糖或蜂蜜適量
製作步驟:
黃瓜去皮切丁,放入冰箱冷凍數小時。(可以提前一晚準備好)
將冷凍黃瓜丁、薄荷葉倒入食物處理機,攪打到接近接近冰沙的狀態。
暫停攪打,倒入青檸汁,然後繼續攪打到思樂冰一樣的質地。
待冰沙稍微有點融化的狀態即可開始試味,按照你的喜歡加入甜味劑或者是更多的薄荷葉和青檸汁。
最後再攪打幾下幫助混合即可。