嫩滑木耳胡蘿蔔肉絲手工美食烘焙教程

肉的口感嫩嫩的，胡蘿蔔絲木耳酸脆的

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

肉切成細肉條，胡蘿蔔切絲，木耳用水泡發再切成絲，大蒜和薑切片碎丁，葱切段，澱粉兑水，剁辣椒適量

第2步：

豬肉裝入碗裏，放入一些水澱粉，加一勺熟油，加一點點鹽拌勻（加水澱粉是讓肉保存嫩的口感，再加油可以讓肉爆油時不相連）。取另一個碗放入醬油和生抽（醬油2克、生抽3克），再加入適量水澱粉拌勻待用，為了勾芡掛汁（澱粉兑多點水方便加入後不用再往鍋里加清水）

第3步：

鍋裏油比平時多點點，油熱後放入拌好的肉絲爆炒，炒到肉絲斷生後油肉分離，肉裝入碗裏待用。

第4步：

鍋裏爆肉剩下的油裏放入剁辣椒、姜蒜末用中火爆香，然後放入胡蘿蔔絲和木耳絲放少量的鹽開大火爆炒，放入一點點水免得幹鍋，等胡蘿蔔絲斷生後就倒入剛爆炒過的肉絲

第5步：

肉絲放入後接着翻炒一分鐘，然後倒入醬油生抽水澱粉汁，繼續翻炒到汁快收幹放入葱段炒幾下就可以裝盤了

第6步：

因為調的醬油生抽汁有鹽味，所以在生肉絲裏放鹽不要放太多一點點就可以了，在炒胡蘿蔔木耳絲時也不要放太多鹽（本來剁辣椒裏就有鹽味），因為放生抽了就不要放味精了