荷韻意境肉皮凍手工美食烘焙教程
來源:奇趣手工館 2.31W
這款菠菜肉皮凍組織不仔細看很容易讓人以為是蛋糕,由於肉皮凍加了菠菜汁,裏面會有一些菠菜上的纖維細絲在上面,脱模會沒有純肉皮凍光滑細膩,但是擺盤還是很有趣的
主要材料:
豬肉皮 500克 | 菠菜 200克 |
小番茄 3個 | 奇異果 1個 |
青菜葉 少量 | 西蘭花 少量 |
皮蛋 1個 |
所需工具:
電壓力鍋 | 硅膠模 |
電飯煲 | 煮鍋 |
製作步驟:
第1步:
肉皮處理和洗乾淨
第2步:
放在涼水裏煮開後再煮五分鐘左右
第3步:
取出颳去表層油膩和白肉部分
第4步:
切成條後用水沖洗乾淨
第5步:
放進電飯煲或電壓力鍋內,加適量水和鹽、雞精,水沒過豬肉皮即可,隨便設置哪個鍵都行,煮熟後撈出豬肉皮備用,熬豬皮的湯水不要倒掉,最後還會有用處
第6步:
菠菜先用開水焯水一下然後撈出放入料理機內打成汁備用,打汁不要另外加水
第7步:
把菠菜汁和豬肉皮加一勺熬豬皮的湯水放進料理機打成漿
第8步:
倒進硅膠模具內滿了為止,放置數小時凝固
第9步:
凝固後沿着四邊轉着輕壓一下再脱模會很好脱模
第10步:
脱模後倒扣在盤子裏
第11步:
中心倒上熬豬皮的湯水,凝固後用皮蛋做一條小金魚擺在其內,再在整個模型上面再倒一層熬豬皮的水讓其有光澤,注意中間沒有皮蛋可以用小番茄切兩個花瓣做造型,荷花用小番茄切瓣拼出
第12步:
荷葉可用奇異果也可用焯水後的青菜葉剪出形狀擺上
第13步:
下面的水草可用青菜葉剪出來擺上,成品出來自己也是左看右看非常開心
小貼士:
1、食材可以用自己喜歡的食材去製作,畫面內容也可以隨意創新
2、成品表面上如果要有光澤效果可以澆一層淡淡的熬豬皮的水,因為是蔬菜汁肉皮凍,所以表面會有些粗糙孔洞