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用100克油脂進行碘加成反應,所吸收碘的克數稱為碘價。碘價與油脂中雙鍵數成正比,依其大小可得之油脂之不飽和度。碘價可表示不飽和脂肪酸的含量以及不飽和程度。Iodine碘價(iodinevalue)用100克油脂進行碘加成反應,所吸...
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