綿軟香甜的戚風蛋糕手工美食烘焙教程
來源:奇趣手工館 4.97K
還可以做生日蛋糕胚用哦!
簡單和難很難區分!關鍵是手法!手法對就成功百分之九十!
主要材料:
低筋麪粉 85克 | 雞蛋 5個 |
色拉油 40克 | 牛奶 40克 |
細砂糖 60克(加入蛋白中) | 細砂糖 30克(加入蛋黃中) |
所需工具:
烤箱 下層,上下火170度,45分鐘左右 | 打蛋器 |
製作步驟:
第1步:
把雞蛋分離,盆裏一定要保證無水無油!不然蛋白無法打發!備好細砂糖!
第2步:
把蛋白打發到如圖所示狀態加入三分之一細砂糖
第3步:
繼續打發到如圖所示狀態加入 三分之一細砂糖(注意蛋白的還比較軟尖還立不起來)
第4步:
尖立起來了,加入剩下的砂糖稍打就好,不要過度打發。然後放入冰箱冷藏備用,以免蛋白消泡
第5步:
蛋黃加入細砂糖打散就可!千萬不要打發啊親!
第6步:
在打散的蛋黃中加入油和牛奶,攪拌均勻
第7步:
和麪粉拌勻,不要過度攪拌,以免起筋!(要上下攪拌!不要轉圈攪拌哦!)
第8步:
把三分之一蛋白加入蛋黃糊中拌勻!(從底部向上翻拌!千萬不要劃圈攪拌!以免消泡)
第9步:
把剩下的蛋白蛋黃糊充分混合,注意手法!倒入模具,抹平,在桌上震兩下,把內部的大氣泡震出,放入烤箱!剩下的就交給時間了!
第10步:
出爐倒扣冷卻!然後脱模!
第11步:
成功!
第12步: