自己发酵酸奶手工美食烘焙教程

夏天酸奶很美味吧。又健康又营养。制作过程很容易，十分钟内搞定。

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

发酵完就是这样的哦

第2步：

工具

第3步：

先用开水把密封瓶和汤勺洗一下，目的是杀菌。然后在密封瓶里加入白砂糖，原味淡奶，原味酸奶。那个比较大的瓶子能装两纸盒牛奶和四勺酸奶，糖的量是两勺半。总量不要把瓶子装得太满，留少许空间，一是方便查看发酵情况，二是防止膨胀。

第4步：

然后把瓶子盖好，放在室内，不要阳光直晒。像是这种天气，白天三十多度的，发酵两天就可以了。期间不要去摇晃它，就让它安安静静地在那里发酵。

第5步：

发酵完就是这样的，白乳色，奶香味，粘稠。因为发酵过程中糖是沉淀在底部，所以吃之前要搅拌均匀，不然上面的只会酸不会甜。开封了就要尽快食用，因为没加防腐剂，一般两三天内吃完最佳。如果不急吃就放冰箱里保鲜，温度低了乳酸菌就不会发酵了

第6步：

第7步：

打开盖子可以看到表面是成果冻状。

第8步：

瓶子拿倾斜了也不会流出来。

小贴士：

在这里想说明一下，发酵酸奶是初二课程中的一道实验题。
发酵过程中起作用的是乳酸菌，我们在纯牛奶中加入原味酸奶就是为了给纯牛奶提供菌源。而在发酵过程中最好不要有别的太多的细菌以免干扰到乳酸菌的发酵亦或是不干净吃完拉肚子。所以在发酵前要用开水烫洗用具，还要用密封瓶发酵就是这个原因。
而至于有人问我纯牛奶要不要先煮，我的回答是，如果是在超市买的正规生产的纸盒或是袋装牛奶之类的可以不用煮，因为那些都是可以开封后直接饮用的，所以在生产成成品过程中必定有灭菌这道工序，我们自己就没必要再煮一遍了。而如果是在奶牛身上刚挤下来的那种牛奶，就要自己在家煮开后晾凉再用来发酵。