农家盘龙鳝手工美食烘焙教程
来源:奇趣手工馆 9.32K
家乡的土菜,我的最爱。在吃时用手撕,从鳝鱼嘴处左右撕开,这样鱼的背脊骨肉和鳝肠鳝血能很好的分开,是极好的下饭亲
主要材料:
小鳝鱼 600克 | 藠头 400克 |
紫苏 | 盐 |
酱辣椒 | 蚝油 |
生抽 | 老姜 |
蒜头 |
所需工具:
铁锅 |
制作步骤:
第1步:
盘龙鳝鱼
第2步:
鲜活,要买小手指粗细最好
第3步:
把沥干水份的鱼放入锅内,盖好锅盖,然后开火,用锅内的温度烫死鱼,盛出一边备用
第4步:
热锅凉油,中小火慢煎,放盐,姜,蒜
第5步:
多油慢煎,让它盘起来
第6步:
第7步:
盘好,煎香盛出
第8步:
第9步:
冼净
第10步:
切段,备用
第11步:
第12步:
大火,快炒
第13步:
加盐,酱辣椒,蚝油,生抽
第14步:
放入定型好的鳝鱼,快炒,出锅装盘
第15步:
小贴士:
要买小点的,入味。鲜鱼要先用锅烫死再用油煎。藠头跟鳝鱼是绝配