农家盘龙鳝手工美食烘焙教程

家乡的土菜，我的最爱。在吃时用手撕，从鳝鱼嘴处左右撕开，这样鱼的背脊骨肉和鳝肠鳝血能很好的分开，是极好的下饭亲

主要材料：

小鳝鱼       600克	藠头       400克
紫苏	盐
酱辣椒	蚝油
生抽	老姜
蒜头

所需工具：

铁锅

制作步骤：

第1步：

盘龙鳝鱼

第2步：

鲜活，要买小手指粗细最好

第3步：

把沥干水份的鱼放入锅内，盖好锅盖，然后开火，用锅内的温度烫死鱼，盛出一边备用

第4步：

热锅凉油，中小火慢煎，放盐，姜，蒜

第5步：

多油慢煎，让它盘起来

第6步：

第7步：

盘好，煎香盛出

第8步：

第9步：

冼净

第10步：

切段，备用

第11步：

第12步：

大火，快炒

第13步：

加盐，酱辣椒，蚝油，生抽

第14步：

放入定型好的鳝鱼，快炒，出锅装盘

第15步：

小贴士：

要买小点的，入味。鲜鱼要先用锅烫死再用油煎。藠头跟鳝鱼是绝配