[吃心不改]月饼季的另类月饼之台式蔓越莓凤梨酥手工美食烘焙教程

一直对台式凤梨酥没有抵抗力，浓浓奶香味，外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，还有冬瓜的淡淡清香都让人欲罢不能。台湾话里凤梨和“旺来”两字的发音是一样的，所以凤梨颇受台湾及闽南当地人民的喜爱。

这次没有买到新鲜菠萝，只好偷懒用了现成的凤梨馅。现成的凤梨馅比自己手工制作的馅料要甜一些，所以加入了少量蔓越莓干，平衡一下甜度。

又到月饼季了，吃腻了传统广式月饼，不如这个中秋吃点凤梨酥，取个“旺来”的好彩头吧！

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

1、准备好所有的原料（蔓越莓提前用朗姆酒泡软，如无朗姆酒可用红酒代替）

第2步：

2、黄油室温软化后加入糖粉搅拌均匀；

第3步：

3、加入蛋黄搅拌均匀；（图片中所有原材料用量为配料表的3倍用量）

第4步：

4、将高筋面粉过筛后倒入盆中，加入少许吉士粉、少许盐搅拌均匀；

第5步：

5、把盆中所有原材料揉到表面光滑的面团备用；

第6步：

6、将面团分为每团大约28克的小剂子备用；

第7步：

7、将泡好的蔓越莓干和凤梨馅均匀地糅合到一起；

第8步：

8、将揉好的蔓越莓凤梨馅分成每个22克的小团子；

第9步：

9、取一个面团，用手压扁，包入一个凤梨馅；用大拇指推动面皮，使面皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。面皮推上来以后，捏紧封口，让面皮把馅完全的包裹起来；

第10步：

10、将包好的凤梨酥放到方形饼干模（凤梨酥模）内，用手轻轻把面团压平，贴和模具，定型后轻轻推出模具，摆入烤盘内；

第11步：

11、烤箱上下火180度，单面烤10分钟后，翻面继续烤8分钟即可。

第12步：

12、烤好的凤梨酥。

第13步：

13、凤梨酥完全冷却后可装入准备好的包装袋内，冰箱冷藏一个月也不会坏哦。

第14步：

14、装进准备好的包装盒里，实乃居家旅行，杀人越货，咳，说错了，实乃居家旅行，走亲访友之良品也~

小贴士：

1、加入少许吉士粉能让饼皮有浓郁奶香味；
2、新鲜出炉的凤梨酥最好等冷却4个小时后再食用，馅料里的水分和糖分会跟酥皮的奶香味融合到一起，口感更好；
3、常温下放置最好一个星期内食用，放入冰箱可存放1个月；