不正经的烧卖-馄饨皮版本手工美食烘焙教程
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昨天包云吞,皮买多了,今天改烧卖,不是正经的烧卖,只是自己随意弄一下。
主要材料:
馄饨皮 若干 | 肉馅 一小碗 |
胡萝卜 一根 | 香菇 一把 |
木耳 一碗 | 鸡蛋 2个 |
蚝油 适量 | 盐 适量 |
生抽 两三勺 | 胡椒粉 一勺 |
白糖 半勺 |
所需工具:
蒸锅 一个 |
制作步骤:
第1步:
准备馅料所用食材,按照自己喜好准备
第2步:
都切碎成沫,肉馅提前倒入调味料腌制搅打上劲,可以打个鸡蛋在里面,因为我炒了鸡蛋碎,肉馅就没有打鸡蛋,葱单独放,开始包的时候再搅拌一起,否则容易有臭葱味
第3步:
搅和一起,顺一个方向,使馅上劲。多搅和一会儿
第4步:
我用的云吞皮,昨晚吃云吞,买皮买多了,自己擀皮或者买现成的饺子皮馄饨皮都行。自己擀皮可以学一下专业的云吞皮擀法,周围带褶皱的
第5步:
馅多放,超过皮的正常包容量,比包饺子多一些。放在壶口位置,随意聚拢
第6步:
到收口的位置,捏一个细脖子出来。
第7步:
成品
第8步:
蒸屉放好水,抹油,否则黏锅,或者放屉布。挨个码好。
第9步:
烧卖是冷水上锅,锅开以后计时,15分钟。到时间后关火,闷5分钟再掀锅盖。蒸东西记得中途不要掀开看,一但跑气就蒸不熟了。
第10步:
见笑了,不专业的烧卖,但是物尽其用,口感也很好。大家可以试试。
小贴士:
1、蒸屉记得刷油,或者铺屉布。
2、蒸东西中途不要掀开锅盖,跑气就熟不了了。
3、冷水上锅,开锅计时15分钟,关火后不要急着掀锅盖,闷5分钟。
4、馅料碎自己喜欢,虾仁也是不错的选择。