刀切馒头手工美食烘焙教程

拒绝泡打粉，用酵母来做刀切馒头。

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

1. 白糖用温开水化开备用，待凉至不烫手后，把酵母倒进糖水里化开。所有材料揉到三光（盆光、手光、面光）

第2步：

放温暖处，进行一次发酵（20分钟左右）。

第3步：

一次发酵结束，把面团拿出排气。再进行三叠三折步骤，用擀面杖擀开。

第4步：

面皮抹一点水，再卷紧。

第5步：

切型，放入蒸锅（蒸锅上铺上纱布）进行二次发酵。

第6步：

二次发酵时要摆开，中间留余地，还会长胖哦！

第7步：

二次发酵结束。

第8步：

冷水入锅，蒸15分钟。熄火再虚蒸5分钟。松软又有嚼劲的刀切馒头出笼喽！

小贴士：

温水可以让酵母更好的发挥活性。熄火后不要马上开盖，否则容易出现回缩，最好焖3-5分钟才开盖。