四叶草在眼前唯美盛开——幸运草生日蛋糕制作手工美食烘焙教程

在十万株苜蓿草中,你可能只会发现一株是‘四叶草’,因为机会率大约是十万分之一，因此四叶草象征着吉祥和好运. 找到四叶草便找到了幸福第一瓣叶子的幸运草是信仰，第二瓣叶子的幸运草是希望，第三瓣叶子的幸运草是爱情，第四瓣叶子的幸运草是幸运。
其实，四叶草也不是那么难找，动动手，你就会发现，其实四叶草就在你眼前，幸运和幸福从未曾离你太远。
那么就让我们来一起动手打造这个象征着幸运和幸福的四叶草生日蛋糕吧。很适合送给亲人或男女盆友哦。

主要材料：

所需工具：

制作步骤：

第1步：

用蛋清分离器将蛋清和蛋黄分开，分别放到两个干燥的容器里。在蛋黄中加入30g白砂糖和0.5g食用盐，搅拌均匀后加入牛奶，没有牛奶可以用凉开水替代（约1/5一次性杯），筛入80g低筋面粉，搅拌均匀后加入40ml色拉油，也可以用玉米油替代。如图：搅拌完成后的面糊。

第2步：

蛋清用打蛋器中速或快速，稍微搅一下，出现大量泡沫后加入20g白糖，2-3滴白醋，加入0.5g盐巴（可不加），继续搅拌，接着再加入20g白糖，继续搅拌后加入剩余的20g白糖，打发至泡沫发硬（用打蛋器提起，蛋清泡沫不会掉落）。

第3步：

将蛋黄面糊分3次加入蛋白泡沫中，从下至上翻搅，不可快速翻搅，以免将面糊打发。搅拌均匀后，烤箱150℃预热5分钟。

第4步：

倒入蛋糕模型内，稍微左右震一下，把空气震出来。放入烤箱165℃，25分钟。（这个根据不同烤箱品牌，烘烤时间和温度可能稍有不同）。如图：蛋糕成型。取出蛋糕模型倒扣在平整的位置。

第5步：

将120ml淡奶油倒入干燥的容器中，如果是甜奶油，就不用另外加糖，如果是无糖淡奶油，就要加入糖粉一起搅拌。打蛋器中速搅拌至奶油发硬即可（出现纹理，提起不会掉落）。

第6步：

用刀子或拉直的缝衣线从中间将蛋糕切成2个，中间铺上果酱和葡萄干，盖上另外一半蛋糕，将搅拌好的奶油均匀抹在蛋糕上面。

第7步：

接着盖上一层裱花果膏，我用的是香橙果膏。

第8步：

取4片豆瓣绿的叶子，分别剪成心形，放到蛋糕上面，取适量果膏和可可粉搅拌，放入裱花袋，挤上文字：lucky clover（幸运草）。
取适量裱花奶油和抹茶粉搅拌，放入裱花袋，挤几个四叶草图案点缀一下。夹心剩下的果酱放入裱花袋中，寄出2个心形，写上“生日快乐”。最后用奶油放入裱花袋用裱花头在在蛋糕周围绕一圈。完成。

小贴士：

蛋黄要用筷子轻轻搅拌，不可以用打蛋器搅拌，以免打发。
盐巴主要用来提高甜度口感，可加可不加。
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