藤椒口水鸡手工美食烘焙教程
来源：奇趣手工馆 2.5W
中和了藤椒鸡和口水鸡的做法，味道还是棒棒哒
主要材料：
| 鸡琵琶腿 1个 | 姜片 6片 |
| 大蒜 2瓣 | 料酒 少许 |
| 葱结 1个 | 葱花 适量 |
| 小米椒 2个 | 青杭椒 1个 |
| 香菜 少许 | 藤椒（最好新鲜的） 适量 |
| 辣椒粉 少许 | 植物油 适量 |
| 生抽 30克 | 醋 少许 |
| 盐 适量 | 白砂糖 5克 |
| 凉开水 适量 | 熟白芝麻 少许 |
| 熟花生米碎 少许 |
所需工具：
| 牙签 几根 | 剪刀 1把 |
制作步骤：
第1步：
生鸡腿洗净，凉水泡血水半小时左右。剪刀剪短经络，剃掉琵琶腿上半截骨头后将肉卷起用牙签固定住。
第2步：
鸡腿凉水入锅，焯一遍血水后洗干净。
第3步：
另起一凉水锅，入葱结，四片姜片，少许藤椒粒，少许料酒，放入鸡腿煮至水开后沸腾 10到15分钟（用筷子插入鸡腿最厚的地方没有血水就熟了）关火，再焖15分钟左右。
第4步：
剩下姜片切沫，蒜瓣切沫，青红辣椒切圈备用
第5步：
锅内入植物油烧至6成热，加入少许葱姜蒜沫爆香关火，加入藤椒粒和辣椒粉爆出红油，过滤后备用。
第6步：
煮熟的鸡腿马上放入冰水中，放至完全冷却。
第7步：
完全冷却的鸡腿斩件摆盘。
第8步：
将凉白开，生抽，醋，盐，白砂糖混合均匀，加入姜蒜沫，青红辣椒圈以及刚才过滤出来的藤椒红油拌匀。
第9步：
将酱料淋在码好的鸡腿上，撒上葱花，少许熟白芝麻，摆上香菜即可。（我偷懒没烤花生米，有条件的可以加一些熟花生米碎，这样口味更正宗）
第10步：
做好的藤椒口水鸡，放冰箱冷藏两个小时口味更佳。
