蛋糕坯子 美食手工美食烘焙教程

今天妈妈过生日，做个蛋糕，只是没有奶油

主要材料：

如图

所需工具：

如图

制作步骤：

第1步：

三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，放到干燥的碗中

第2步：

糖，20g

第3步：

蛋清打发，低速，打到这样加入20g糖

第4步：

继续中速打，打到有粗泡再加20g糖

第5步：

继续高速打，打到有细泡，再加20g糖

第6步：

继续高速打，达到硬性发泡，提起后有1cm的硬尖

第7步：

蛋清放到冰箱冷藏，蛋黄加20g糖打匀

第8步：

加20g色拉油（我加的花生油，特别香），搅匀再加20g牛奶

第9步：

筛入5g玉米淀粉，38g低筋粉

第10步：

翻拌均匀

第11步：

加1/3蛋清糊

第12步：

搅匀（记得不能画圈）

第13步：

再加1/3

第14步：

搅匀

第15步：

再加最后的1/3

第16步：

搅匀

第17步：

倒入蛋糕模，入烤箱，155度，60min，倒是第二层

第18步：

烤好后倒扣在烤网上，等它凉后脱模

第19步：

成品

第20步：

成品

小贴士：

我的是活底模，所以没有震泡，还有可以再模具边放曾油纸，我在底部放的一张，脱模的时候特别好。顺便请教一下，哪里有卖奶油的？亲们