法式雙色馬卡龍手工民間工藝教程
來源:奇趣手工館 1.18W
馬卡龍~法式著名小甜品~
主要材料:
食用色素 | 朗姆酒 |
杏仁粉、糖粉、可可粉 | 奶油 |
黃油 | 黑、白巧克力 |
所需工具:
烤箱烤盤 | 軟掛板 |
各種容器 | 打蛋器 |
製作步驟:
第1步:
在70~80度左右的水溫裡~隔水融合巧克力~黑巧克力可以加一點點黃油柔和口感~
第2步:
取出融化了的白巧克力~忘了說巧克力25g
第3步:
加入一小勺草莓粉
第4步:
攪拌均勻
第5步:
加入奶油20g攪拌均勻
第6步:
放入裱花袋
第7步:
黑巧克力同樣融化
第8步:
加奶油
第9步:
黑巧克加入少許朗姆酒~1/2勺
第10步:
裝入裱花袋~先不要剪口~放入冰箱冷藏~接下來做馬卡龍殼
第11步:
糖粉30g杏仁粉35g混合過篩2次— 草莓味
第12步:
巧克力味的在草莓味基礎上加入3g可可粉~同樣混合過篩~~2種口味放一邊備用
第13步:
蛋清30g
第14步:
打發到豐富泡沫加入一半糖,糖總量30g
第15步:
到蛋清有尖角加入剩下的糖
第16步:
然後打發到直立短尖角~這就是硬打發
第17步:
加入一滴紅色色素打勻就是粉紅色咯
第18步:
倒入篩過的粉
第19步:
翻拌均勻後倒入裝好裱花嘴的裱花袋
第20步:
在畫好3cm圓圈的烤盤上擠出糊
第21步:
擠好後 涼幹表面後~放入烤箱130度8分鐘然後120度4分鐘~
第22步:
烤好後~巧克力殼同樣做法
第23步:
拿出冰箱的餡料組裝
第24步:
裝盒
第25步:
巧克力味的~
第26步:
和自己的繞線一起合照~哈哈哈
小貼士:
步驟簡單材料簡單~但是失敗率卻很高的東西~翻拌奶油和杏仁粉注意不要消泡~ 晾乾過程也要確認表面已經不粘手