三鮮湯圓的美食製作教程 教你製作三鮮湯圓
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三鮮餡,一鮮為鮮肉,第二鮮是冬筍,第三鮮就是開洋了,再配上一點豆乾以軟口,也是非常好吃的。
三鮮湯圓
三鮮湯圓的材料:
主料:水磨湯圓粉300克、温水120毫升、冬筍一根、薰幹一塊、瘦肉200克、開洋少許
配料:鹽、黃酒、生抽、油、小葱
三鮮湯圓的美食製作教程:
一、準備
1. 冬筍對半切開,在沸水中焯過撈起切丁,薰幹切丁。
2. 開洋用開水泡過,去掉蝦殼,切碎。
3. 瘦肉切成小粒,用鹽、黃酒、生抽拌勻備用。
4. 湯圓粉用適量温水調成絮狀,再揉成團。
5. 在湯圓粉團中加入適量黃酒繼續揉,用濕布蓋住靜置20分鐘。
二、炒餡
1. 鍋中放適量油,先下入冬筍丁翻炒。
2. 再依次下入豆乾丁和開洋碎,炒勻後烹入黃酒和生抽,最後調入適量鹽。
3. 起鍋後裝在敞口的盤子中晾涼備用。三、製作
1. 取一小塊粉團,先搓圓,再置於虎口做成酒杯狀。(注意不是碗狀,口子要小!)
2. 先取適量肉餡放在底部,再添剛才炒熟的餡料,輕輕壓緊。
3. 左手虎口握住湯圓下半部,用右手虎口慢慢聚攏湯圓上半部,最後收成一個小揪揪即可。
4. 水燒沸輕輕下入湯圓,水開後關小火,加少許涼水,再次沸開後煮3分鐘,等湯圓都浮起,關火讓湯圓在熱水裏再漂3分鐘。
5. 湯圓湯用適量豬油和生抽調味,盛好後撒葱花即可。