『OU』抹茶曲奇手工美食烘焙教程
來源:奇趣手工館 2.82W
淡淡的抹茶清香,牛油曲奇的口感,搭配一杯香濃的摩卡,與閨蜜一起分享這一份曲奇,一束暖陽。
主要材料:
低筋麪粉 94克 | 黃油 75克 |
糖粉 40克 | 淡奶 15ml |
全蛋液 15ml | 抹茶粉 6克 |
所需工具:
打蛋機 一個 |
製作步驟:
第1步:
黃油75克室温軟化,千萬不要化成液態了(冬天温度太低了,我用的烤箱35度10分鐘)
第2步:
篩入糖粉
第3步:
打蛋機打至略微發白,輕盈如羽毛狀
第4步:
加入蛋液
第5步:
攪打均勻
第6步:
加入淡奶油
第7步:
攪打均勻
第8步:
稱低粉94克
第9步:
加上6克抹茶粉
第10步:
把粉類一齊篩入攪打好的黃油糊中,用刮刀翻拌均勻
第11步:
這裏詳細講一下翻拌
把攪拌盆分為12時鐘,首先刮刀從兩點鐘方向抄入,貼着盆底滑向8點鐘處
第12步:
然後刮刀從九點鐘處翻出
第13步:
攪拌盆順時針旋轉大約60度後繼續之前步驟翻拌,直至麪糊均勻
第14步:
把麪糊填入裱花筒內,擠出大小相等的曲奇形狀(裱花袋不能用一次性的,容易擠破,最好用硅膠袋)
第15步:
烤箱預熱,180度上下火8分鐘,之後轉145度8分鐘出爐
第16步:
裝盤
小貼士:
記住裱花袋不要用一次性的,我用的裱花筒,塑料的,擠形狀太費勁,整個手都紅了,現在寫教程手都還疼,吃根串串冷靜冷靜。
抹茶粉的質量直接決定曲奇的色澤,我用的是日本宇治抹茶粉,顏色非常漂亮
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