“少女的酥胸”馬卡龍手工美食烘焙教程

馬上到來的七夕節，單身狗們又叫苦連天了，今天樓主將為情侶們送上一款好吃的西式甜點馬卡龍。馬卡龍又稱為“少女的酥胸”，當咬下口的剎那，有立刻被征服的感覺，是驚喜、還説不出為什麼，必須要回過神來，再咬一口，才有思緒可以思考，這連連而來的驚豔口感到底是什麼。據説16世紀中葉，佛羅倫斯的貴族凱薩琳梅迪奇嫁給法國國王亨利2世時，患了思鄉病，於是糕點師傅做出馬卡龍來博取她的歡心。(如果説戚風是新手的攔路虎，那麼馬卡龍當之為愧是高手的滑鐵盧，樓主做烘焙很久了不得不透露第一次做馬卡龍失敗了，後來我又研究了好幾種方法，推薦此種成功率非常大)加油啊↖(^ω^)↗各位

主要材料：

所需工具：

製作步驟：

第1步：

杏仁粉100度低火烘烤，20分鐘，每幾分鐘拿出來翻拌一下。

第2步：

在烘烤杏仁粉的過程中，把買來的砂糖或冰糖用研磨機磨成糖粉，建議大家不要從市場上買糖粉。

第3步：

杏仁粉加糖粉過篩，攪拌均勻。非常重要。一定要過篩，否則很粗糙。

第4步：

糖加鹽稱號備用

第5步：

蛋清加塔塔粉

第6步：

低速打至魚眼泡時，加入1/3的糖。

第7步：

打到出現細膩泡沫時，加入1/3的糖。中速打出紋路，放入剩下的砂糖。

第8步：

高速打發到有直挺的小尖。加入自己喜歡的色素。離我用的是液態的。如果自己做的燒肝，那可以加液態的，如果覺得挺稀的話，一定要選擇色粉。（我要説一下，如果選用分裝，和杏仁粉需要色粉對換，如你用了五克抹茶粉，杏仁粉就要減少五克）

第9步：

我選用的是香芋紫。把打發的蛋清放入混合的杏仁粉中，以J字型攪拌，切不可打圈，看到成為棉絮狀，颳起，落下超過十秒才與原來的糊完全重合，看見沒有乾粉就立即停止攪拌，否則容易過於消泡。

第10步：

放入裱花袋擠出直徑約為，3到5釐米，厚度三毫米左右的小餅。放在乾爽的地方晾皮，半小時左右晾到表面不粘手，且形成一個軟殼。

第11步：

進烤箱咯祝我們的小馬一切順利，預熱烤箱十分鐘以上。上下火，160度，烤15分鐘。看到出現裙邊，你已經成功了。

第12步：

因為剛考出來弄好就被吃光了還沒來得及拍照，所以就找了張網圖，其實做的和網圖也不差。這裏我需要強調一下，我上面寫的多少g就是多少克，嚴格規定的手法，和用料多少，如果你隨意更改四啥五入隨便用上，那麼很可惜，你的小馬將會慘遭滑鐵盧

第13步：

失敗的朋友們不要灰心，因為馬卡龍算是高手遇到第一次也會滑鐵盧的喲，畢竟這是我琢磨了四種方法，實踐了四次，經歷4次失敗後才總結出的經驗，不要怕小馬哦，當你做成功後你會開心的喲