吃塊年糕,年年高陞手工美食烘焙教程
香甜滋味的喜氣洋洋紅豆桂圓年糕...過年一定會吃年糕,沒吃呢?一樣可以過年
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主要材料:
紅豆 | 桂圓 |
糯米粉 | 糖 |
所需工具:
蒸籠 |
製作步驟:
第1步:
紅豆先煮熟,撈出豆子再加熱,準備加糖,湯就拿來另外喝(當然要留下一點豆子在湯裡比較有味道)
話説,在做年糕的時候有很多禁忌,尤其是不能亂講話,從前長輩們做年糕的時候,小孩是嚴禁踏入廚房的,因為小孩子會口不擇言
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第2步:
加入幾匙糖下去攪拌均勻...不要問我要加幾匙,堂主我做吃的東西很隨性的,有時多幾匙有時少幾匙,跟著感覺走就是了,好處是可以吃到不同口味,壞處呢,跟好處一樣,每次口味都不一樣...那究竟是好還是不好呢?因人而異,如果是挑剔的人,那就是壞處,如果是樂天的人,那就是好處...不要再問了
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第3步:
攪著攪著...突然想吃點黑糖,所以又加了兩匙黑糖,我不喜歡吃太甜,所以糖沒放很多...再一起攪著攪著
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第4步:
把糖都攪散均勻了都,關火放涼
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第5步:
準備龍眼肉,加少許熱水把糾結的果肉抓開,如果想讓果肉密佈在年糕裡,可以用刀子或剪刀把果肉弄更細小些
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第6步:
再準備糯米粉
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第7步:
把龍眼肉放進糯米粉裡攪和,行家是直接把全部材料一起攪和,為什麼我就要先放龍眼肉呢?因為我是隨性的,這樣就可以以當時的心情決定要再加龍眼肉還是糯米粉
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第8步:
紅豆差不多温涼了,加進粉裡再攪和,這次不能再加紅豆,如果需要的話,只能再加粉,為什麼不能再加紅豆呢?因為紅豆沒了嘛
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第9步:
加冷水攪拌...這時我又很隨性的想多吃點黑糖,反正黑糖沒那麼甜,又可以提升香氣
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第10步:
像揉麵團一樣,充分揉練,這步驟別偷懶,關係到年糕的口感,
順便捏一小團起來嚐看看甜度是不是滿意
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第11步:
揉練成這樣就行了
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第12步:
接下來要做的,就如同做蘿蔔糕一樣了,鋪年糕紙,加上通氣管
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第13步:
放入剛才揉練好的粉糰,再拍打幾下,
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第14步:
蒸約80分鐘左右,掀起蓋子,用筷子戳戳看,不黏筷就表示蒸好了,如果黏筷呢?就再多蒸幾分鐘嘛
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第15步:
蒸好之後要放涼了才好切塊,
別亂動,阿咪很嚴肅的在監督著呢
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第16步:
等稍硬些就可以享用了
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第17步:
吃了年糕,祝童鞋們年年有餘步步高陞花開富貴
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