Faye的不完全波點瑞士捲手工美食烘焙教程
來源:奇趣手工館 2.11W
之所以為不完全的蛋糕卷,因為做完以後發現,家裏淡奶油用完了呀~無奈只能這樣吃啦~~卷法可以參考我教程裏的【蔓越莓抹茶蛋糕卷】
主要材料:
#蛋黃糊# 蛋黃4個 | 細砂糖24g 牛奶64g |
低粉80g 玉米油64g | 香草精幾滴 |
#蛋清糊# 蛋清4個 | 細砂糖55g 檸檬汁幾滴 |
所需工具:
烤箱 |
製作步驟:
第1步:
蛋清蛋黃分離,蛋清盆中必須無油無水無蛋黃
第2步:
電動打蛋器也必須無油無水,低速打發至粗泡狀態,加入1/3細砂糖
第3步:
轉高速,隨着氣泡變的細膩,再加入1/3細砂糖
第4步:
繼續打發1分鐘,加入最後的細砂糖
第5步:
打發至大彎鈎狀態即濕性發泡,放置一旁靜置備用
第6步:
蛋黃中加入細砂糖
第7步:
玉米油
第8步:
用手動打蛋器攪勻,儘量使砂糖融化
第9步:
加入牛奶
第10步:
攪拌均勻
第11步:
低筋麪粉過篩
第12步:
加入麪糊中,手動打蛋器,劃Z字攪拌,防止起筋
第13步:
攪拌好的蛋黃糊
第14步:
挖1/3的蛋清入蛋黃糊中,翻拌混勻,再倒入蛋清盆中,翻拌混勻,至沒有白色的蛋清
第15步:
少量的麪糊放入裱花袋中,剪一個小口
第16步:
在烤盤上擠出小原點,送入預熱好的烤箱中烤1分鐘
第17步:
剩餘的麪糊中加一大勺可可粉
第18步:
攪拌均勻
第19步:
烤好的波點君
第20步:
倒入可可麪糊,烤箱中烤大約15分鐘即可
第21步:
烤好的蛋糕卷
第22步:
上面扣一個烤網,抓住烤網兩邊將烤盤倒扣過來
第23步:
倒扣之後,輕輕的掀開烤盤
第24步:
嘿嘿,是不是很秀氣
第25步:
哈哈~放一張半年前烤的,那時候不知道小波點要先烤一下,結果成橢圓了,笑死我·~~~
第26步:
放涼大約10分鐘,再蓋上一張大油紙,再次將蛋糕翻轉過來
第27步:
輕輕拿下烤網,就可以抹奶油啦~今天也是烤完了才發現家裏真的木有淡奶油了,這個教程會慢慢補充完善,大家也可以參考我的另一個【抹茶蛋糕卷】教程哦